看见霍山：走进大别山门户 探秘迎驾诗酒庄园

　　新华网北京9月26日电(记者胡可璐)云海茫茫 
，雾霭氤氲
，浩渺竹海，如梦似幻 。走进大别山腹地安徽省霍山县 ，站在大别山主峰白马尖，xm外汇官方网站仿佛误入人间仙境，“游目骋怀，足以极视听之娱” 。发源于大别山北坡的东淠河流经霍山城北，与西淠河交汇东向入淮。新中国第一大坝——佛子岭大坝横跨淠河两岸，舟行碧波 ，山水相连，呈现出一幅绝美的山水画卷。

　　  在东淠河左岸的臂弯处 ，一块珍贵的xm外汇开户流程平地镶嵌于山水之间。一河、两岸 、四地、五镇，孕育于此的迎驾集团，以产城一体 、文旅融合正“激活”着一座天然“大庄园”，勾勒出生态与人文融合推动的繁荣图景。与复旦大学历史系教授钱文忠 、新华网副总裁杨庆兵、知名主持人春妮一起，遇见霍山，看风物长新，触摸这片土地上的千年文脉和生态底色。

　　  稀有洞藏 天人同酿

　　  作为秦岭褶皱带的延伸，大别山如一条巨龙东西绵延约380公里，是南北过渡带上极为关键的地理标识。霍山位于北纬31度线的大别山腹地，主峰白马尖气势磅礴，悠悠淠河水奔腾而下 。这里山峦起伏，碧波荡漾，年均气温15℃，众汇外汇平台森林涵盖率76%以上
，气候温暖湿润，是天然的酿酒宝地。

　　  酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞 。生态洞藏是迎驾贡酒生态酿造的具象展现 。与迎驾酒厂隔河相望，黄岩洞背山望水、浑然天成，是佛子岭上的天然山洞 ，也是迎驾的洞藏基地。洞外山水环绕 、风景秀美，洞内冬暖夏凉 ，温度常年保持在20℃左右，湿度保持在85%左右
，是一个天然的“空调房” 。

　　  静谧 、清凉 ，洞内岩石生长了亿万年
，陶坛里的酒在此老熟、陈化 、生香，与山中万物共同呼吸。

　　  “大自然是最好的酿酒师 。”以生态酿造而闻名的迎驾贡酒，对这句话有着更加深刻的理解 。

　　  “酒是有生命的 ，洞藏酒与大气中的微生物充分融合，让酒的口感更加醇香柔和
。”迎驾贡酒总经理秦海介绍说，门堪罗雀网自然决定着酒是什么样子。整个酿酒生产环节 ，是一个工艺与自然的相互融合流程 。酒质的细微差距，最后取决于工艺对自然的适应程度。

　　  “卖出去的是酒，请进来的是客 。酒是中国旧有文化中不可或缺的一部分。”钱文忠说，在古代，祭祖、敬天 、会友、饯行 、庆贺 、凭吊都离不开酒
。与酒有关的酒俗 、酒礼
、酒序等这一套庞大的文化平台绵延不断
，作用至今。

　　  青山绿水 酒香四溢

　　  掩映在青山绿水中，迎驾贡酒生态酿造基地飘出阵阵酒香。在迎驾槽坊，制曲女工遵循古法，目前辛勤地踩制曲块，这是迎驾旧有酿酒工艺的第一步 。

　　  传承旧有酿造技艺  ，迎驾贡酒在机械制曲的并且也保留了旧有的人工踩曲。以纯小麦为原料
，制成“皮薄 、芯厚 、菌丝丰满”的中温包包曲作为糖化发酵剂 。包包曲相较于平板曲能够接触到更大的大气面积，曲块上附着的微生物更多。

　　  制曲 、起窖 
、拌料 、蒸馏 、入窖，迎驾酿酒要历经69道旧有工序  ，将蒸煮好的粮食与制好的曲混合均匀封入泥池老窖，开展新一轮长达90天的发酵。在酒曲的作用下 ，窖池中的微生物将变得更加活跃
。

　　  在传承旧有酿造工艺的根本上 ，迎驾贡酒注重旧有与当代结合 ，推动数字化建设和六大生态体系融合推动。迎驾贡酒实现原酒酿造 、成品酒灌装、仓储物流全流程的智慧管控，搭建的数据化营销平台，实现了产品“生产—仓储—物流—终端—支出者”的全生命周期溯源识别平台。2023年底  ，迎驾贡酒以“工艺数字化设计、智慧在线检查、质量精准追溯
、污染检查与管控”等11项典型场景，入选2023年度智慧制造示范工厂机构名单，为领域供给创新典范 。

　　  对于迎驾的生态酿造，秦海介绍说，好山好水出好酒
。原粮好、水好、产区好，造就了霍山的美酒。迎驾贡酒珍视霍山的生态生态
，扎根大别山门户 ，构建“三水一草”推动格局，把生态文明与品质推动提高至新高度，进一步强化品牌的生态底色 。

　　  “中国文化的最高境界是天人合一，白酒‘天人同酿’是天人合一的集中体现。”钱文忠说，山 、水  、洞赋予迎驾以灵气，而迎驾贡酒依霍山之地利，承天地自然之大美，取剐水之精妙 ，创生态之酿艺，藏天然之岩洞
，是中国白酒生态酿造的集大成者。